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对食品卫生安全还得查个彻底 WnsygrU\  
烤鱼每天都要使用大量的油,而老板却可以不用买，直接自产自用。什么诀窍？口水油啊！近日，龙岗警方接到市民举报，称这家名为两口子的烤鱼店涉嫌使用口水油。民警马上展开调查，发现了该店确实存在以上情况。(11月20日《南方都市报》) k}&a`M  
食品卫生事关安全消费者的身体健康，容不得丝毫的马虎和大意。预防病从口入，一方面要消费者自己多长几个心眼，在饮食卫生上多留意食品卫生安全；另一方面就是要依靠市场监管部门明查暗访，加强对食品制作和售卖等环节中的督促监管；最后才能依靠经营者自觉尊规守法、诚实有信，做好良心买卖。 M"J+T).  
然，当消费者警觉性稍有松懈，市场监管出现真空时，一些商家就开始心生邪念了。尤其是在食品销售供不应求的情况下，不良商家们更是想方设法，在控制食品成本上想歪脑筋和动手脚。这次龙岗警方查到烤鱼店家就是很典型的利欲熏心。他们把当晚客人吃剩的烤鱼带着鱼渣与油一起倒在篓子里，桶里就是当晚吃剩的。 z'IY$!>ZK  
厨师等油静止后，再用大勺子把油捞起来，然后放到大锅里煮，煮到滚烫把水分蒸发掉，再用另外一个大铁桶把油盛起来，放置24小时后再调香料，下次就可作为烤鱼油，做给客人吃了。如此一来，只要没人察觉，客人吃得也不恶心，店家从中也省却烤鱼的油钱。好在这次有热心市民举报，才有了警方及时介入调查。 !enIK7 e  
可笔者在这里想说得是，在发现市场食品安全卫生问题上，为什么市场监管总是后知后觉呢？每次非等到市民举报才介入调查？难道就不能主动出击，对违法违规的食品经营户就不能采取严管重罚吗？事实上，我们有些监管部门在开展市场食品卫生安全检查中，也没少查出问题。只是在多数情况下，他们也只是象征性地走过场，停留在应付检查、被动检查的层面上。即便遇到可疑迹象，商家只要打个圆场，说些好话，恐怕就会高抬贵手了。如果是有人举报，甚至还惊动媒体和公众，那么监管部门就不得不引起足够重视了。 "V)*8 1L  
由此看来，要想预防病从口入，杜绝“口水油”肆意泛滥横行，还必须扎紧市场监管的口袋。作为市场监管部门，对食品卫生安全就得不间断彻查，查就查个底朝天，要有不把市场问题食品整改好誓不罢休的狠心和决心。另外，消费者也要有高度的自我防护意识，对问题食品要敢于说不、及时举报、依法维权。唯有这样，市场食品卫生安全才能得到可靠保障。 NnC47Ds:  
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